Bistrot a Identità Golose, l’innovazione è di casa

L’importante manifestazione dedica tre giorni al valore dell’innovazione in cucina. Autogrill è sponsor dell’evento e partecipa con un proprio stand all’iniziativa.

In cucina, la tradizione è spesso sinonimo di sana consuetudine , ma sono l’inventiva e il coraggio di sperimentare abbinamenti e strade nuove a determinare il successo di un cuoco, un locale o una filosofia di ristorazione. Se è vero che il cibo è vita e cultura, l’innovazione gastronomica è libertà. Intorno a questi temi alcuni tra i più grandi nomi della cucina italiana e internazionale si sono dati appuntamento – tra il 6 e l’8 marzo scorsi – al convegno Identità Golose  a Milano.

Giunto alla dodicesima edizione, Identità Golose – organizzato da Magenta Bureau – è uno dei più importanti appuntamenti annuali del panorama culinario internazionale e ha visto il Gruppo Autogrill tra i suoi principali sponsor.

“La Forza della Libertà è il titolo di questa dodicesima Edizione di Identità Golose. Abbiamo ritenuto importante esserci proprio perché Autogrill ha, in questi anni, avuto la forza di trasformarsi ed innovare, per rendere l’offerta di ristorazione in viaggio più varia, sana e piacevole.”
Ezio Balarini, Group Chief Marketing Officer – 

Un sostegno e un appoggio non casuali. C’è infatti qualcosa che lega Autogrill a Niko Romito, Massimo Bottura, Carlo Cracco, Matthew Kenney, Moreno Cedroni, Cristina Bowerman e gli altri grandi chef che hanno animato l’edizione 2016 del convegno: la capacità di innovare. Come i grandi della cucina internazionale, Autogrill pensa alla tavola come luogo di incontro e confronto tra saperi e sapori, un momento in cui l’incontro tra differenze e specificità può creare un’esperienza unica. Partendo da questa convinzione, Autogrill è da tempo impegnata in un’intensa attività di ricerca gastronomica e di messa a punto di concept innovativi per trasformare la ristorazione in viaggio: non poteva dunque mancare a Identità Golose.

Bistrot a Identità Golose 

In quanti locali al mondo è possibile assaggiare un estratto dell’antica varietà di mele piemontesi “Pomella” e poi passare al “korvapusti”, delizioso rotolo finlandese a base di cannella e cardamomo? Dove si riesce ad assaggiare il pan tranvai – pane all’uvetta tipico della tradizione milanese – e il puro succo d’uva naturale D’UVA? Uno solo, lo spazio Bistrot allestito da Autogrill per Identità Golose.

“Per noi di Identità Golose è una sincera e profonda soddisfazione poter collaborare con una realtà dinamica come Autogrill”
- Paolo Marchi, ideatore e curatore di Identità Golose -

Alla tre giorni milanese dedicata all’innovazione in cucina, il Gruppo ha scelto di partecipare con uno dei suoi concept di maggior successo. 

Per Identità Golose, Autogrill ha infatti allestito un Bistrot speciale, proponendo ai visitatori un viaggio gastronomico nel cuore dell’Europa attraverso specialità culinarie ricche di gusto e tradizione.

Dalla ricerca all’innovazione:  questo è il percorso di eccellenza che Bistrot intende percorrere e che ha proposto anche durante la manifestazione. E così ecco serviti agli ospiti di Identità Golose il “cubo”:pane integrale da  lievito madre infuso in sugo di pomodoro ciliegino IGP siciliano e condito con formaggio burrata; gli ospiti hanno anche potuto ammirare il laboratorio per la produzione artigianale del pane, ed  incontrare i due mastri panificatori Stefano Bongiovanni e Salvatore Vullo e assaggiare alcune loro preparazioni speciali.

L’eccellenza è nella cura dei dettagli ed è nei dettagli che l’innovazione ha spazio per dare nuova vita e gusto alla tradizione. 

Bistrot, anche in viaggio si possono gustare le eccellenze culinarie dei territori d’Europa

Sviluppato in collaborazione con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e già presente in 5 Paesi europei (Italia, Olanda, Svizzera, Germania e Finlandia), Bistrot ha costruito il suo successo puntando sulla valorizzazione dei prodotti tipici e delle tradizioni gastronomiche locali. Nei concept Bistrot trovano spazio le eccellenze gastronomiche e la ricerca – nel rispetto della storia e della cultura culinaria – è di casa. Produttori locali accuratamente selezionati, stagionalità, regionalità e filiera corta sono i valori con cui Bistrot rivoluziona la ristorazione in viaggio e offre ai clienti un’esperienza unica, all’insegna del gusto e della sostenibilità.

Autogrill e Magenta Bureau, innovazione al potere

La collaborazione all’insegna dell’innovazione gastronomica tra Autogrill e Magenta Bureau, organizzatore di Identità Golose, è ormai consolidata.

 Nel 2012, le due realtà hanno dato vita al Culinary Council, il programma internazionale di innovazione gastronomica con il quale il Gruppo riunisce ogni anno chef ed opinion leader dell’industria del foodservices per confrontarsi e raccogliere spunti utili per trasformare l’offerta di ristorazione.

Paginatore

Dufry e Autogrill: 6 prestigosi premi ai FAB + Hospitality Awards 2023
8 marzo. Grazie a tutte le donne al nostro fianco
Fab Awards 2022: il Gruppo Autogrill al primo posto per numero di premi ricevuti
Lead. Inspire. Transform. Ai FAB Awards 2021, 10 riconoscimenti al Gruppo Autogrill
Autogrill abbraccia le Marche
Capital Markets Day 2019
Autogrill Group passa alla fase finale dei FAB Awards con 28 nominations
Autogrill Group passa alla fase finale dei FAB Awards con 28 nominations
Autogrill aderisce a Bimbi in ufficio
Seeds&Chips - The Global Food Innovation Summit 2019: la 5° edizione al via nel capoluogo lombardo
Ritorna ad ottobre l'appuntamento con Airport Restaurant Month
Il Gruppo Autogrill partecipa ai FAB Awards con 22 nominations
Il Gruppo Autogrill partecipa a “La grande sfida Fairtrade”, un evento che sostiene i produttori dei paesi in via di sviluppo
Bistrot, il brand del Gruppo Autogrill protagonista della Milano Food City Week 2018
Airport Restaurant Month: ritorna a maggio il mese della ristorazione aeroportuale
Bistrot: tre nuove aperture a Shanghai, Atene, Verona
Il Gruppo Autogrill rinnova l’offerta sulla rete italiana: i nuovi panini e le insalate “Super Life”
Food delivery all’aeroporto di Amsterdam, Schiphol
Il Gruppo Autogrill apre il suo primo punto vendita Pret A Manger a Utrecht
Autogrill Group Platinum Partner della FAB Conference & Awards 2018
Autogrill è Corporate Sponsor della 27° edizione dell'Airport Commercial & Retail Conference & Exhibition organizzata da ACI Europe
Autogrill inaugura il primo punto vendita Acafé sulla A35 “BreBeMi”
Giornata Nazionale della Colletta alimentare: le iniziative di Autogrill contro il food waste
World Food Day: Autogrill sostiene nei suoi Bistrot la filiera del cioccolato equo e solidale
Salone della CSR e dell’innovazione sociale 2017
Autogrill alla Cerimonia della XII edizione del Master SBS
Autogrill partner dell’iniziativa Youth In action for Sustainable Development Goals
Un gruppo di studenti dell' Università Luiss in visita nell' Headquarter Autogrill
Autogrill è Corporate sponsor della 26° edizione dell'Airport Commercial & retail Conference & Exhibition organizzata da ACI Europe
I primi Bistrot del Nord America inaugurati nell’aeroporto di Montréal-Pierre Elliott Trudeau
Un gruppo di studenti del Master F&B di SDA Bocconi in visita nell'Headquarter Autogrill
IL GUSTO FA SCALO A FIUMICINO
Gli studenti dell'Università Bocconi in visita presso la sede Autogrill
European Barista Competition 2016
Salone della CSR e dell’innovazione sociale
Autogrill a “Terra Madre – Salone del Gusto 2016”
Un nuovo concept mix per l'area di servizio francese di Nemours
Autogrill ha ospitato una consultazione pubblica sugli standard GRI
Hack food: i due team vincitori ospiti presso la sede Autogrill
HMSHost porta nell’aeroporto internazionale di Montréal-Trudeau la storica insegna L'Auberge Saint-Gabriel
Autogrill e Eataly per la prima volta insieme, in autostrada
Fab Awards 2016: il Gruppo Autogrill è tra i finalisti con numerosi progetti in nomination
Barista Bootcamp: coinvolgiamo le nostre persone per l'innovazione
Puro Gusto atterra nuovamente nell’aeroporto di Francoforte
Bubbles e Amò atterrano nell’aeroporto di Monaco
Autogrill inaugura il primo Bistrot in autostrada
Puro Gusto arriva nella stazione di Venezia Mestre
Autogrill inaugura Le Chef nell'aeroporto di Ginevra
Bistrot a Identità Golose, l’innovazione è di casa
Nuove aperture in Germania e in Belgio per il concept Amò
Autogrill e Coca-Cola HBC Italia insieme per Croce Rossa Italiana
Gli scarti alimentari come materia prima del futuro: un viaggio dalla ristorazione all'automotive.
Autogrill sostiene Terra Madre giovani - We feed the Planet
European Barista Competition 2015.
Channel Your Inner Chef : un piatto, una storia, mille vite
Autogrill. 10: Food for sustainable growth
Autogrill. 10 Dieci anni di sostenibilità guardando al futuro
Stereotrip, la webserie prodotta da Autogrill
Concorso "Via Con Me. Narratori in viaggio"
Celebrate a night of flavours: Il Mercato del Duomo opening party.
Matteo Viviani all’aeroporto di Bologna-Marconi
Anteprima con gusto in Piazza Duomo
Social media week 2015
Social media week 2015
Conferenza stampa
Chef Antonino Cannavacciuolo all'aeroporto di Bologna-Marconi
Autogrill e AIRC insieme per combattere il cancro anche a tavola
Chef Antonino Cannavacciuolo a Fiumicino
Gita all'Orto dell’Oasi WWF Bosco di Vanzago
Autogrill e Coca-Cola HBC Italia insieme per Croce Rossa Italiana
Il progetto Autogrill & WWF è tra le azioni della Settimana UE per la riduzione dei rifiuti
Autogrill ospita a Villoresi Est il Convegno Finaki sulle Digital Connected Community
Concorso "Racconti in Autogrill 2014"
Food experience e inaugurazione di Burger Federation a Fiumicino
Autogrill & WWF insieme per la terra
Autogrill partner del Forum della Sostenibilità 2014
Autogrill partecipa al Wired Next Fest 2014
"ONE PLANET FOOD" e "Afuture": Al via l’ HUB di sperimentazione di Autogrill e WWF sul tema spreco alimentare
Una sosta nel futuro: evento di inaugurazione dell'Autogrill Villoresi Est
Autogrill insieme a Connect4 Climate a Time square
Airports Going Green Award
Opening Party per l'inaugurazione di Terrazza Aperol
Al via il Progetto Territorio-Piacenza
HMSHost ha vinto il premio Corporate Responsibility a Schiphol
Autogrill partecipa al Forum CSR 2012
Gilberto Benetton insignito Cavaliere della Legione d’Onore francese
Grand Tour: l’agroalimentare italiano viaggia per l’Europa sotto il segno dei 150 anni dell’unità nazionale
HMSHost e il Chicago Department of Aviation inaugurano lo Urban Garden all'interno del O'Hare International Airport
Autogrill sostiene l'iniziativa della Banca Mondiale Connect4Climate
Sulla buona strada
In Viaggio con Fido
Dal Dire al Fare - dal 2011 al 2008
7° Forum annuale Politeia su Business Ethics e Responsabilità Sociale
Autogrill partecipa a Tutto Food- Milano World Food Exhibition
ACI Europe - Airport trading conference & Exhibition - dal 2006 al 2011
Trinity Forum 2011
FAB - Food & Beverage Conference & Awards 2011
Gusta i sapori della Thailandia
Alluvione Veneto 2010
I sapori di Parma in Svizzera e Austria
Le specialità della Lombardia in Francia
Ristorazione 2010 e 2006
Design for All-Innovation Festival
Autogrill inaugura il MOTTA CAFFE’ BAR nella stazione di Milano Centrale
Giornate Europee del Patrimonio
Biennale di Architettura 2010
Autogrill inaugura lo Sky Lounge alla stazione di Milano Centrale
20th Annual ACI EUROPE Annual Assembly, Congress and Exhibition
Autogrill inaugura nel centro di Zurigo il Gran Café Motta
Salone del Mobile 2010 - Light & Design Restaurant
Progetto Magnifico
Autogrill inaugura al Carrousel du Louvre la più grande food court d’Europa
Destinazione Ambiente. Gestione dei rifiuti in autostrada e Autogrill ecologici
Vertice G8
Terremoto in Abruzzo
Uk-Italy Business Awards - Investor of the year
MITO SettembreMusica
Meeting di Rimini
Concorso Internazionale di idee “Progettare e realizzare per tutti 2007”
Speciale 30 anni - Mostra a Milano
The 2007 International Conference of The Institute of Internal Auditors
Inaugurazione di Puro Gusto nel nuovo Mondadori Multicenter di Piazza Duomo
ACI EUROPE Airport Trading Conference and Exhibition
I Ministri del Tesoro Raccontano 50 anni di politica economica in Italia
III Forum europeo sulla qualità alimentare
Embry-Riddle & ACI-NA 17th Annual Concessions Analysis Conference
“Progettare per tutti senza barriere” Corso di formazione post-lauream
Airports Council International – North America (ACI-NA) 15th Annual Conference & Exhibition
E-motion
"Pit-Stop della sicurezza"
Olimpiadi invernali Torino 2006
Sagre. Autogrill viaggia per le sagre d'Italia
Serata Enogastronomica in onore dell’Agroalimentare Made in Italy
6th European Foodservice Summit
Annicinquanta. La nascita della creatività italiana
Agrifood
“Next Station, le stazioni ferroviarie del futuro"
La Biennale di Venezia
Autogrill inaugura il primo il FidoPark
Autogrill al Cinema