Bottega è stato creato per offrire un'esperienza che offra "buon vino, cibo genuino e stile di vita conviviale italiano, in tutto il mondo e in diversi contesti, dagli aeroporti ai resort e ai centri commerciali". Il concept è stato originariamente ispirato dalla filosofia del 'Bacaro' veneziano: un'osteria informale, dove il cibo è presentato principalmente come 'cicheti', ovvero bocconcini di cibo tradizionale da consumare al banco.
Dal 1° novembre 2023 è divenuta efficace la fusione per incorporazione della società Autogrill S.p.A. nella società World Duty Free S.r.l., la quale contestualmente alla predetta fusione, è stata trasformata in società per azioni con la denominazione World Duty Free S.p.A..
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