Le aste e i criteri di valutazione

Generalmente le concessioni vengono aggiudicate attraverso aste competitive, che nel settore della ristorazione  per viaggiatori hanno come principali criteri di selezione:

  • qualità del progetto
  • sostenibilità economico-finanziaria
  • portafoglio di brand
  • design e layout
  • know-how e track record
  • impegni finanziari assunti