Viaggio nel "cuore" di Autogrill: lo Spazio Fucina

“Laggiù, diamo vita ai nostri sapori”.

Spazio FucinaNel cuore della nostra sede, c’è un posto speciale.
Dove si crea, si sperimenta, si discute.

E’ lo Spazio Fucina, un luogo che abbiamo dedicato  all’innovazione gastronomica.
Teatro di incontri, di contaminazioni e di ricerca, è concepito come un incubatore di idee.  

Laggiù, diamo vita ai nostri sapori.  Elaboriamo concetti. Testiamo tecnologie.

Dentro la Fucina

“Per digerire il sapere, bisogna averlo divorato con appetito”  Una citazione di Anatole France ti illumina mentre varchi la soglia: vero protagonista dello Spazio Fucina, è il sapere, applicato all’esperienza del gusto, in tutte le sue sfaccettature. Qui, nulla è lasciato al caso: riproduciamo i nostri ambienti per studiarli da vicino.

Lo snack bar

PaniniTi accoglie un piccolo Acafè. In quell’angolo di realtà riprodotta, ragioniamo su come migliorare l’esperienza del caffè: testiamo le macchine, assaggiamo le miscele, studiamo materiali e forme delle tazzine perché siano capaci di valorizzare al massimo il prodotto.

A fianco, la vetrina dei panini: è qui che sperimentiamo i prototipi e le nuove ricette. Qui abbiamo assaggiato per la prima volta i nuovi Camogli e Fattoria, icone della sosta rivisitate secondo il gusto contemporaneo. E sempre qui abbiamo provato le nuove piastre HSG Electrolux che hanno migliorato le modalità di servizio dei nostri panini.

Il ristorante

Più avanti, trova posto una sala dedicata ai menu e ai piatti da ristorante. Alle pareti, le ricette su cui si sta lavorando. Di solito, alcuni vassoi sono sul tavolo:  probabilmente se ne sta studiando la forma per esaltare il gusto, deliziare la vista, agevolarne la presa.

Sul lato, le cucine. Proprio a questi fornelli si sono esibiti chef del calibro di Jeremy Bearman, Cristina Bowerman, Moreno Cedroni e Simone Salvini.

La sala conferenze

In fondo, oltre la zona ristorante, trova posto quella che dal punto di vista simbolico è forse la zona più importante: una zona dove discutere, confrontarsi, immaginare i nuovi prodotti.

Luogo di incontro di saperi

Nello Spazio Fucina diamo vita ai nuovi prodotti che arricchiscono la nostra offerta.

Tutto questo, grazie al contributo di chef ed esperti di alimentazione che mettono a fattor comune idee, ricette e concept gastronomici a partire dai trend alimentari emergenti, dall’evoluzione degli standard nutrizionali e dalle tecnologie alimentari.

Il Culinary Council

Sviluppato in collaborazione con Identità Golose, il Culinary Council è un programma integrato di innovazione con cui Autogrill intende sviluppare l’offerta food del proprio network di punti vendita, sia in Italia che all’estero, avvalendosi della collaborazione di figure riconosciute nel settore della ristorazione. 

Il progetto si inserisce nella strategia Autogrill finalizzata a diffondere una cultura dell’alimentazione vicina ai nuovi modi di viaggiare e capace di soddisfare in termini di prodotto e servizio le esigenze di consumatori sempre più informati e attenti alle proprie scelte alimentari.

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