L’attività della funzione Ricerca & Sviluppo include lo studio del prodotto, del processo di produzione, delle attrezzature di produzione e di vendita, degli strumenti di formazione del personale di vendita, sino alla definizione dei nuovi format
Ricerca & Sviluppo del prodotto e dei processi
La maggior parte dei prodotti e delle ricette che compongono i menù di Autogrill nei vari Paesi vengono studiati da esperti alimentari e chef che lavorano nelle cucine sperimentali delle principali società del Gruppo e dei suoi partner commerciali. I prodotti sviluppati vengono poi inseriti negli assortimenti di vari Paesi. Ne costituisce un interessante esempio la nuova miscela appositamente studiata per il caffè, denominata “Acafé”, frutto di una accurata ricerca che ha coinvolto non solo il prodotto in senso stretto, ma anche le apparecchiature per la preparazione dell’espresso, la ridefinizione delle procedure di gestione e manutenzione, per assicurare un controllo preciso e costante di tutti i parametri del processo produttivo, senza escludere una specifica attività di formazione per le migliaia di addetti interessati. La stessa procedura è applicata anche per lo studio di nuovi piatti e panini che compongono l'assortimento nei punti vendita per ogni tipologia di concept.Ricerca & Sviluppo dei format commerciali
Autogrill ha sviluppato nel tempo una serie di competenze per lo sviluppo continuo di nuovi format di ristorazione (concept) e per il miglioramento di quelli esistenti, partendo dalla definizione del marchio (brand identity) e dal suo posizionamento, sino allo studio e alla definizione dell'immagine di punto vendita (retail design, definizione del layout), dell'assortimento e del processo di produzione e somministrazione, lavorando in modo sinergico con tutti i propri fornitori.
Lo sviluppo di nuove architetture
Da sempre Autogrill sviluppa soluzioni, anche in termini di layout e architetture, in grado di fare di ciascun punto vendita una vetrina del territorio. Negli ultimi anni a ciò si è aggiunto un percorso di profondo rinnovamento delle strutture destinate ad accogliere i servizi di ristorazione e retail in un'ottica di innovazione, di qualità degli ambienti e del servizio al cliente. Il risultato è un'evoluzione verso architetture moderne distintive e di impatto, dove prevalgono grandi volumi che richiamano realizzazioni contemporanee di teatri, musei, aeroporti e loft. Nello studio dei layout, questa razionalità degli spazi, degli impianti e delle ambientazioni porta alla ribalta e valorizza l'offerta dei prodotti internazionali, nazionali e locali.